- Limpia las codornices, sazónalas con sal y pimienta, envuelve cada una de ellas con una concha de beicon y átalas con hilo de cocina para que queden bien sujetas.
- Unta las codornices con mantequilla y ásalas en el horno durante 15 minutos.
- Poco antes de terminar el tiempo, rocÃalas con el calvados.
- FrÃe las rebanadas de pan , sácalas y colócalas sobre el papel absorbente para que pierda el exceso de grasa.
- Unta el pan con foie - gras, colocando encimas las codornices, después de haberle quitado el hilo, rocÃalas con el jugo de la cocción y sÃrvelas enseguida acompañadas de berros o lechuga muy picada.
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