Codornices maceradas

1. Una vez abiertas las codornices, sazónelas con sal y pimienta, póngalos en un recipiente y añada el brandy, el vinagre y las hierbas.  
2. Deje en maceración durante 24 horas, dándoles la vuelta 2 veces durante este tiempo.  
3. Cuando las vayas a preparar, calienta la bandeja de dorar en el microondas conectándolo durante 9 minutos.  
4. Mientras tanto, retire las codornices del adobo y úntelas con la manteca.  
5. A continuación, coloque las codornices en la bandeja caliente, presionándolo contra la base para que tome color.  
6. Introduzca de nuevo en el microondas, conectando 5 minutos, dándoles la vuelta en mitad del proceso.  
7. Seguidamente, vierta en un cuenco el perejil finamente picado, junto con el diente de ajo picado, el pan rallado y el aceite.  
8. Por último, unte las codornices con esta mezcla y conecte 3 minutos más.  
9. Sírvalas con patatas fritas y ensalada.