Cogollos con vinagreta y anchoas

1. Limpiamos los cogollos, los lavamos bien y los abrimos por la mitad.  
2. Los colocamos todos en una fuente.  
3. En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre, un poco de sal y removemos.  
4. Añadimos el huevo duro muy picadito y las anchoas, también picadas.  
5. Con esta salsa iremos aliñando los cogollos en el momento de servirlos.