Consomé al aroma de ajo

 
Receta de Rafi
 
  • 4 carcasa de pollo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 2 litros de agua y sal.
 
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  1. Cuece las carcasas y las verduras en una cazuela con agua y sal durante 1 hora y 1/2 aprox.  
  2. pasado este tiempo, cuela el caldo, saca la carne de las carcasas y pícalas.  
  3. Pica los dientes de ajo y dóralos en aceite en una cazuela.  
  4. Cuando estén dorados añade el caldo poniéndolo a punto de sal, el pollo picado junto con las yemas batidas que agregarás poco a poco para que cuajen.  
  5. Remueve el consomé y sirve en la sopera o en cuencos individuales.
 
 
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