Consomé con lechuga

1. Triturar el ajo y sofreírlo con una cucharada de perejil y la carne picada.  
2. Reblandecer el pan en el vino.  
3. En cuanto la carne empiece a dorarse, añadir el pan.  
4. Dejar cocer durante 1 minuto y apagar el fuego.  
5. Pasar la carne a una cazuela y añadir la mejorana, el perejil restante, el huevo y el queso parmesano.  
6. Retocar de sal y pimienta.  
7. mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos.  
8. Reblandecer las hojas de lechuga en la cestita de la olla al vapor.  
9. Poner en el centro de cada hoja una bolita de carne y cerrarla con unas tiras de cebollino.  
10. Colocar en la cesta.  
11. Cortar la zanahoria a láminas y recortar 8 hojitas.  
12. Cocer junto a los paquetitos durante 6 minutos.  
13. Luego pasar al plato, verter el caldo y servir.