Coronas de huevos

 
Receta de Rafa
 
  • 8 huevos
  • 250 gramos de jamón de York
  • 1 cucharada de mantequilla
  • salsa de tomate frito
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de azúcar
  • pimienta
  • tomillo
  • laurel y sal.
 
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  1. Untar la mantequilla en un molde de corona y poner en su interior los huevos pelados y enteros, uno al lado del otro.  
  2. Cubrirlos con el jamón cortado muy fino y dejarlo cocer tapado, al baño María, hasta que las claras estén cuajadas.  
  3. Desmoldarlo y servirlo con la salsa en el centro de la corona.  
  4. Hacer la salsa: Rehogar en la mantequilla y el aceite, el ajo, el puerro y la cebolla rallada.  
  5. Antes de que tome color, añadir los tomates y los cominos, cocer 15 minutos más y pasarlos por el chino.
 
 
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