Crema de zanahorias a la mantequilla

 
Receta de Enrique
 
  • 1 kilo de zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 litro de caldo suave (puede ser de verdura o ave)
  • 40 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta
 
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"Si trituras la crema con la batidora o el procesador de alimentos, cuélala después para eliminar las fibras."
 
  1. Pon el aceite a calentar en una cazuela y rehoga la zanahorias y la cebolla, previamente pelada y troceada.  
  2. Déjalo a fuego suave de 15 a 20 minutos, para que se ablanden y absorban la grasa.  
  3. Una vez blanda la verdura, vierte encima el caldo frío, sazónalo con sal y pimienta y cuécelo a fuego muy suave y con la cazuela tapada durante 25 minutos.  
  4. Cuando estén hechas, redúcelas a puré, utilizando uno de estos métodos.  
  5. Pasapurés, chino, o batidora o el procesador de alimentos.  
  6. Vierte la crema en un puchero.  
  7. Caliéntala despacio a fuego suave y añade, si te gusta, un trozo de mantequilla.  
  8. Sírvela caliente.
 
 
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