Alubias al curry

1. Pon las alubias, (previamente a remojo desde la noche anterior) en un puchero cubierta de agua fría, acércalas al fuego y cuécelas, muy despacio, durante 1 hora y 1/2 o 2 horas (depende de la calidad).  
2. Sazónalas en el último momento.  
3. Una vez hechas, escúrrelas y échelas en una cazuela de barro, junto con unas cucharadas de su caldo, añade el aceite y la salsa de soja.  
4. Cuécelas despacio durante 10 minutos.  
5. Pasado este tiempo retira la cazuela del fuego y añade la crema de leche mezclada con el curry.  
6. Prueba y rectifica el punto de sal, espolvorea la superficie con perejil picado y sírvalo muy caliente en la misma cazuela.  
7. No olvides añadir agua fría a las alubias durante la cocción.