Pollo al curry

 
Receta de Antonio
 
  • 4 cuartos de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pasta de anchoas
  • 1/4 kilo de almendras molidas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 litro de caldo de pollo
  • 100 gramos de coco rallado
  • 2 cucharadas de azúcar morena.
 
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"Se trata de un curry de sabor suave y cremoso. Sírvelo con arroz blanco o aromatizado con curry."
 
  1. Pon el coco en un cuenco, añade 150 ml.  
  2. de agua hirviendo y mézclalo hasta conseguir una pasta suave.  
  3. Resérvalo.  
  4. Pela y pica la cebolla.  
  5. Pela y maja los ajos.  
  6. Mezcla estos ingredientes junto con el cilantro, la pasta de anchoas y las almendras hasta conseguir una pasta.  
  7. Calienta el aceite, saltea la pasta preparada durante 5 minutos a fuego medio y removiendo.  
  8. Añade los trozos de pollo y déjalo, 15 minutos, dando la vuelta con frecuencia.  
  9. Echa el caldo de pollo, llévalo a ebullición, reduce el fuego y guísalo despacio y destapado durante unos 20 minutos.  
  10. Pasado este tiempo incorpora el coco preparado, el azúcar morena y cuécelo otros 20 minutos.  
  11. Sírvelo caliente.  
 
 
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