Alubias blancas guisadas

 
Receta de Rafi
 
  • 1/2 kilo de alubias blancas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 punta de jamón de 200 gramos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón y sal.
 
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"Puedes enriquecer este plato añadiendo chorizo y morcilla frita."
 
  1. Pon las alubias a remojo la noche anterior.  
  2. Cuando vayas a prepararlas, échalas en una cazuela cubiertas con agua fría, acércalas al fuego y, en cuanto dé el primer hervor, cambia el agua e incorpora 1 cebolla pelada, y la punta de jamón.  
  3. Cuécela a fuego suave durante 2 horas.  
  4. Prueba y rectifica el punto de sal (recuerda que el jamón es salado) y desmenuza la punta de jamón.  
  5. Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla picada, cuando esté dorada, añade la harina y reserve.  
  6. Pasador 10 minutos, incorpora el pimentón y 3 o 4 cucharadas de caldo de la cocción.  
  7. Vuelca el sofrito sobre las alubias, y retira la cebolla entera.  
  8. Sírvelo en sopera o cazuela de barro.
 
 
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