Acelgas con bacón

 
Receta de Vegeta
 
  • 2 kilos de acelgas
  • 100 gramos de bacón cortado en lonchas finas
  • 3 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 1 huevo
  • aceite
  • harina
  • sal y pimienta.
 
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"No tire la parte verde de las acelgas, con patatas, cebollas y zanahorias, hacer un excelente puré de verdura."
 
  1. Limpia las acelgas eliminando la parte verde.  
  2. Corta las pencas en tiras de 5 cm.  
  3. y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 3/4 de hora.  
  4. Escúrralas.  
  5. Parte el beicon del mismo tamaño que las pencas y pon 1 loncha entre cada 2 pencas, hasta terminar los ingredientes.  
  6. Reboza los emparedados así formados en harina y huevo, fríelos y resérvelos en una fuente de barro.  
  7. Cuando termine, retire parte del aceite y fríe la zanahoria y las cebollas muy picadas.  
  8. Añade el vino y el caldo y déjalo cocer unos minutos.  
  9. Pasa la salsa, poniendo el pasapuré sobre las acelgas.  
  10. Rectifica el punto de sal.  
  11. Deja la cazuela al fuego o al horno durante 10 minutos.
 
 
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