Alubias negras con bolitas de carne

 
Receta de Rafa
 
  • 300 gramos de alubias
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 hueso de cañada
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 huevo
  • perejil picado
  • aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gramos de miga de pan remojada en leche
  • agua
  • sal y pimienta
 
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  1. Ponga a cocer las alubias negras que habrás puesto a remojo la víspera en agua fría con sal, un chorro de aceite, la cebolla y el hueso de cañada, a fuego lento durante 1 hora o 1 hora y 1/4.  
  2. Mezcle la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el ajo picado, 1 huevo, perejil, sal y pimienta y 1 cucharada de harina.  
  3. Con esta masa prepara unas bolitas y cuézalas en agua hirviendo unos 6 minutos.  
  4. Saque el hueso de cañada pase la cebolla por un pasapuré y añádesela de nuevo a las alubias.  
  5. Sirva las alubias acompañadas con las bolitas de carne.
 
 
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