- Cocer los calabacines espolvoreados con una pizca de sal cocer 5 minutos y dejarlos reposar durante 5 minutos más sin destapar.
- Pasarlos por el pasapurés.
- Ablandas el foie - gras en el microondas durante 20 segundos.
- Separar 2 huevos en claras y yemas.
- Montar las claras a punto de nueve con una pizca de sal.
- Batir las yemas y los 3 huevos restantes en una ensaladera.
- Añadir los calabacines, el foie - gras, el pan rallado, la nata, la pimienta y sal.
- Mezclar bien todos los ingredientes y añadir las claras montadas.
- Remover suavemente hasta que las claras queden integradas en toda la preparación.
- Forrar el interior de un molde con un trozo de hoja plástica auto adherente Y verter la
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