Flan de coliflor

1. Corta la coliflor en ramitos y déjala unos minutos en agua para que se limpie bien.  
2. Cuécela en abundante agua y sal durante 1/4 de hora, escúrrela y trínchala a continuación.  
3. Acerca 1 sartén con el aceite al fuego y sofríe en ella tomate.  
4. Dispón en un recipiente la coliflor, añade el tomate frito, la leche evaporada y los huevos batidos.  
5. Sazónalo todo con un poco de sal y una pizca de pimienta.  
6. Unta con mantequilla una flanera, vuelca la preparación e introdúcela en el horno al baño María hasta que cuaje.  
7. Tardará 35 minutos.  
8. Una vez terminada la cocción deja reposar 10 minutos más y desmóldalo.  
9. Puedes servir este flan caliente o frío, con salsa mayonesa o de tomate.