Guiso de cordero con verduras

 
Receta de Rafi
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  • 2 pimientos verdes cortados en aros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 150 gramos de concentrado de tomate
  • 100 gramos de manteca de cacahuetes
  • ¾ litro de caldo de gallina
  • ½ de arroz hervido
  • 1 kilo de carne de cordero cocida y cortada en trozos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de sal.
 
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"Conviene ofrecer este guiso picante con condimentos dulces. Por ejemplo: Cacahuetes picados, coco rallado, plátanos fritos o piña cortada. Esta receta, de origen oriental, permite aprovechar un resto de cordero asado. Nadie relacionará uno y otro plato."
 
  1. En una sartén grande dora en la mantequilla la cebolla con los pimientos.  
  2. Mientras, mezcla en una fuente el concentrado de tomate, la crema de cacahuete, el caldo, el chile, el azúcar, la nuez moscada y la sal.  
  3. Añade esta mezcla a la sartén junto con los trozos de cordero.  
  4. Remueve todo bien y cuece a fuego lento hasta que esté caliente.  
  5. Sirve con el arroz.
 
 
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