- Prepara el caldo a tu gusto, por ejemplo con pollo, puerros, zanahorias y cebollas, o si tienes mucha prisa, disuelve las pastillas en 1 litro de agua.
- Mientras tanto, limpia y corta la lechuga como para ensalada.
- Rehógala, bien escurrida en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
- Cuando esté transparente y blanda, añade el arroz y dale unas vueltas y vierte encima el caldo hirviendo.
- Déjalo cocer tapado, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Al concluir la cocción, agrega la mantequilla y el queso rallado.
- Déjelo reposar unos minutos antes de servir.
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