Huevos con pisto "de toda la vida"

 
Receta de Amaro
 
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 600 gramos de tomates pelados y sin semilla (pueden ser de lata al natural)
  • 2 pimientos verdes cortados en trocitos
  • 150 gramos de queso rallado
  • 6 huevos
  • sal y pimienta
 
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"El pisto se adapta bien a una preparación anticipada. Si quieres que sea más completo, añade durante la cocción un calabacín pelado y picado. Pero los huevos hay que agregarlos en el momento. "
 
  1. Calienta el aceite en una sartén grande, fríe la cebolla hasta que se ablande e incorpora los pimientos y los tomates.  
  2. Cuece despacio durante 20 minutos, aplastando un poco de vez en cuando con una cuchara de madera.  
  3. Añade después el queso rallado y remueve hasta que se derrita y mezcla bien.  
  4. Casca los huevos con esta preparación, condimenta con sal y pimienta y tapa la sartén, dejando que se hagan lentamente, a fuego suave, durante 10 minutos.  
  5. En el momento de servir los huevos estarán completamente cuajados y no habrá peligro de que se rompa al sacarlos.  
  6. Rectifica si hiciera falta el punto de sazón.
 
 
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