Arroz alcubias

 
Receta de Antonio
 
  • 400 gramos de arroz
  • 1/4 kilo de magro de cerdo
  • 100 gramos de salchichas (longaniza valenciana)
  • 100 gramos de jamón
  • 3 tomates pequeños
  • 1 patata
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 litro de caldo aprox.
  • aceite
  • azafrán y sal.
 
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"Aunque existen condimentos que proporcionan un bonito color amarillo a los guisos, ninguno puede competir con el azafrán, que aporta además su delicado sabor."
 
  1. Echar el arroz y el doble de su volumen y un poco más de caldo, dejándolo aparte.  
  2. Pon 1 vasito de aceite en una cazuela de barro y añade el arroz, extendiéndolo bien por el fondo.  
  3. Coloca en el centro la cabeza de ajos y distribuye por encima del arroz la patata cortada en rodajas gruesas, los tomates cortados por la mitad, el magro, el jamón y la longaniza.  
  4. Machaca en el mortero el azafrán, desleído con un poco de agua y viértelo por encima del arroz junto con el caldo medido.  
  5. Mételo en el horno caliente durante 1/2 hora o hasta que el arroz esté tierno.
 
 
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