Arroz con cangrejo y gambas

 
Receta de Antonio
 
  • 1 litro de caldo
  • 1 cebolla picada
  • 300 gramos de arroz
  • aceite de oliva
  • 175 gramos de carne de cangrejo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 tronco de apio
  • 1 limón
  • 225 gramos de gambas
  • sal y pimienta.
 
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  1. Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite.  
  2. Rehogar la cebolla y el apio.  
  3. Añadir el arroz y remover.  
  4. Verter 1 cucharón de caldo y dejar absorber.  
  5. Cortar la piel de limón y añadir el arroz tras 10 minutos de cocción.  
  6. Cocer 20 minutos en total hasta que se evapore casi todo el caldo y el arroz esté al dente y cremoso.  
  7. Añadir el caldo restante y mezclar el cangrejo y las gambas con el zumo de limón y el resto de la mantequilla.  
  8. Sazonar.
 
 
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