Pasta de puerros

 
Receta de Alvaro
 
  • 700 gramos de puerros
  • 125 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de nata fresca
  • 1 huevo y sal.
 
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  1. Vierte la harina en un cuenco con una pizca de sal y la mantequilla previamente aplastado con un tenedor.  
  2. Mézclala con las yemas de los dedos, sin amasar demasiado, añade 2 cucharadas de agua para que la pasta adquiera fluidez.  
  3. Amásala solo por breves instantes.  
  4. Haz una bola, aplástala con la palma de la mano, forma de nuevo una bola y déjala reposar en un sitio fresco.  
  5. Lava los puerros, quítale la parte verde y corta el tallo en blanco en rodajas de 2 cm.  
  6. Ponlos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5 minutos.  
  7. Sécalos bien y colócalos en una sartén con un poco de mantequilla.  
  8. Incorpora 1 cucharada de harina y cuando haya comenzado a dorarse añade 1 litro de agua.  
  9. Deja cocer la mezcla durante ¼ hora hasta que los puerros estén bien hechos.  
  10. Mezcla la yema de huevo con la nata fresca y añade la preparación a los puerros una vez estirados del fuego.  
  11. Retira la pasta con el rodillo.  
  12. Forra un molde aceitado, rellena y hornea ½ hora a calor moderado.  
 
 
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