- Limpiar y cortar en trozos la sepia y lavar la coliflor y escurrir los ramitos.
- Pelar y picar los dientes de ajo y el tomate.
- Pelar y picar la cebolla muy fina.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y freÃr la sepia sazonadas con sal para que salte menos.
- FreÃr encima los dientes de ajo y la cebolla.
- Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate y después 1/2 cucharadita de pimentón y el agua.
- Añadir una pizca de azafrán y un poco de sal.
- Cocer tapado 20 minutos a fuego lento.
- Agregar la coliflor.
- Probar el punto de sal y rectificaba si fuera necesario.
- Añadir agua o caldo hasta conseguir y la misma cantidad que habÃa y, cuando rompan a hervir de nuevo, incorporar el arroz y cocer destapado y a fuego medio de 16 a 18 minutos.
- Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, espolvorear con una pizca de canela molida y perejil, retirar del fuego y servir inmediatamente porque es un arroz caldoso.
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