Patatas a la panadera

 
Receta de Vegeta
 
  • 1 kilo y ¼ de patatas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 yema de huevo
  • leche
  • perejil
  • caldo
  • aceite
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta blanca.
 
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"Estas patatas son adecuadas de guarnición para un plato de pescado hervido o cocido al vapor."
 
  1. Cuece las patatas con su piel en agua con sal.  
  2. Al cabo de 20 minutos escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.  

  3. Hacer una salsa blanca: Deshaz la harina en la mantequilla, añade la sal, pimienta y un poco de caldo templado y calienta hasta que espese, sin dejar de remover.  
  4. Rocía con esta salsa las patatas y déjalas cocer a temperatura muy baja.  
  5. Aparte sofríe la cebolla pelada y cortada en anillos en el aceite.  
  6. Dispón en una fuente los aros de cebolla, coloca encima patatas con su jugo y entra al horno, calor medio para que concluya la cocción otro ¼ hora aprox.  
  7. En el momento de servir, riega con la yema de huevo diluida en leche y salpica por la superficie el perejil picadito.
 
 
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