Patatas en ensalada

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 25 o 30 minutos.  
2. Pélalas y córtalas en rodajas finas cuando estén frías.  
3. Quita la piel a la manzana, trocéalas en lonchas y baña el zumo de limón para que no se en negrezcan.  
4. Pica en rodajas los pepinillos.  
5. Coloca en una ensaladera las patatas, manzanas y el jamón cocido también cortado en tiras finas.  
6. En un cuenco aparte mezcla la mostaza con sal, aligera con un poco de aceite y añade removiendo continuamente, la nata líquida.  
7. Vuelca la salsa sobre la ensalada en el momento de servir.  
8. Reparte por la superficie el perejil muy picado.