Patatas mediterráneas

 
Receta de Rafa
 
  • 4 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 o 2 pimientos verdes asados y pelados
  • 2 cebolletas
  • 200 gramos de bonito en aceite
  • 8 aceitunas verdes
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • agua y sal.
 
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  1. Cueza las patatas con piel, a fuego lento para que no se rompan, en agua con sal y un chorrito de vinagre.  
  2. luego, pélelas y córtelas por la mitad, a lo largo.  
  3. Vacíe con 1 cucharada de pulpa de patata y resérvala.  
  4. En un bol, mezcle el bonito desmigado con la cebolletas picadas muy finas, la mayonesa y el perejil picado (si lo deseas.  
  5. puedes añadir un poco de pulpa de la patata).  
  6. Rellene las patatas con esta mezcla.  
  7. Adórnelas con tiras de pimiento verde y con las aceitunas.  
  8. Espolvoree con perejil picado y sirva.
 
 
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