Arroz en ensalada

 
Receta de Dieta
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  • 400 gramos de arroz
  • 1 remolacha cocida
  • 200 gramos de guisantes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 ramito de apio blanco
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 200 gramos de judías verdes
  • 2 huevos duros
  • 1 ramito de perejil
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza y sal.
 
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"El arroz en ensalada es un plato completísimo, rico en vitaminas y muy saludable."
 
  1. Asa los pimientos, quítale la piel y trocéalos.  
  2. Cuece por separado los guisantes y las judías verdes troceadas.  
  3. Mide el arroz y pon doble cantidad de agua con sal a hervir.  
  4. Cuando rompa a borbotones echa el arroz y cuécelo durante 15 o 20 minutos.  
  5. Lávalos al grifo y escúrrelo bien, así como las verduras.  
  6. Cortar el apio en trocitos pequeños, mézclalo con el arroz en un recipiente, y adorna la superficie con los huevos duros y el perejil picado.  
  7. Mezcla el aceite, vinagre, mostaza y sal y ponlo todo en una salsera.  
  8. Por último coloca las verduras y aceitunas en cuencos separados.  
  9. Puede servirlo frío o caliente.
 
 
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