Paté de higaditos de pollo

 
Receta de Antonio
 
  • Para 6 personas:
  • 1/2 kilo de higaditos de pollo
  • 1/2 kilo de puerros cocidos
  • 300 gramos de nata líquida
  • 2 vasos de vino de Oporto
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 200 gramos de mantequilla
  • tocino blanco ancho
  • sal y pimienta.
 
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  1. Limpiar bien los higaditos y rehogar con la mantequilla y la cebolla.  
  2. Incorporar los puerros, la pimienta y la sal.  
  3. Flambear con el brandy, después con el vino blanco y el Oporto.  
  4. Añadir la nata líquida y dejar cocer 10 minutos.  
  5. Después, triturarlo todo.  
  6. En un molde alargado colocar las láminas de tocino.  
  7. Echar el paté y meterlo en el horno, cubierto con una lámina de papel de aluminio.  
  8. Dejar hacer unos 40 minutos.  
  9. Servir frío con guarnición de pepinillos, cebollitas, alcaparras, huevo duro y pan tostado.
 
 
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