Pollo a la cerveza con piñones

 
Receta de Rafi
 
  • 1 pollo de 1 kilo y 1/2 de peso
  • 1 vaso y 1/2 de cerveza
  • 150 gramos de tocino 100 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de piñones
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 zanahorias
  • 3 nabos
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 ramito de hierbas (laurel
  • tomillo
  • orégano
  • perejil)
  • sal y pimienta
 
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  1. Rehoga las patatas peladas y cortada en la mitad de la mantequilla, limpias las zanahorias y los nabos, trocéalos y agrégalos a las patatas, cuando esté todo rehogado retíralo y resérvalo.  
  2. Machaca los piñones y el hígado de pollo crudo en el mortero, mezcla la harina de maíz diluida en un chorrito de cerveza.  
  3. Acerca al fuego una cazuela de barro y dora en ella el tocino partido en cuadritos, retíralo y en la misma cazuela pon el resto de la mantequilla y el aceite.  
  4. Limpia y trocea el pollo, pela y corta la cebolla y trocéalo y dora todo en la cazuela, sazona con sal y pimienta e incorpora las hierbas, los ajos y el resto de la cerveza y por último el tocino frito.  
  5. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante 1 hora aprox agrega las verduras y la picada del mortero y deja cocer 20 minutos.  
  6. Retira las hierbas y sirve.
 
 
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