Áspic de ensaladilla

 
Receta de Rafa
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  • 1/2 kilo de patatas
  • 2 zanahorias
  • 1/4 kilo de guisantes
  • 1/4 kilo de judías verdes
  • 1/4 litro de mayonesa
  • 1/2 litro de gelatina
  • 1 hoja de cola de pescado
  • 100 gramos de atún y sal.
 
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"El clavel de adorno está hecho con puerro, tomate y pepinillo. Escalda una hoja de puerro y córtala. Mezcla el tomate troceado con un poco de gelatina, Corta el pepinillo por la mitad, forma la flor y colócala en la parte superior del molde."
 
  1. Remoja la hoja de pescado en agua fría durante 2 o 3 horas.  
  2. Haz la gelatina según las intrusiones del envase y añade la cola de pescado.  
  3. Pon unas cucharadas de gelatina en un molde rectángulos y déjalo enfriar en la nevera.  
  4. Mezcla la mayonesa con 4 cucharadas de gelatina líquida.  
  5. Pon una capa de mayonesa en el molde.  
  6. Corta las verduras en cuadritos y cuécelas en agua con sal alrededor de 1/2 hora.  
  7. Pon las patatas aparte.  
  8. Una vez cocidas escúrrelas y déjalas enfriar antes de mezclar con el atún y el resto de la mayonesa.  
  9. Vuelca la ensaladilla en el molde y déjala en la nevara durante 12 horas.  
  10. Sírvelo adornado con gelatina picada.  
 
 
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