Pollo con endivias

 
Receta de Antonio
 
  • 1 kilo y 1/2 de pollo
  • 100 gramos de higaditos de pollo
  • 1 cucharada sopera de cebolla picada
  • 1 kilo de endivias
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 2 dl. de agua
  • 2 dl
  • de nata
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta
 
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"Si añade la nata a mitad de la cocción, el pollo y las verduras resultarán más untuosos."
 
  1. Rehogar la mitad de la cebolla picada en 20 gramos de mantequilla.  
  2. Añadir los higaditos de pollo picados y retirar enseguida del fuego.  
  3. Echar sal y pimienta y dejar enfriar.  
  4. Rellenar el pollo con esta preparación y cerrarlo.  
  5. Frotar el pollo con la harina, la sal, la pimienta y ponerlo a dorar en una olla en 40 gramos de mantequilla.  
  6. Cuando esté dorado, sacarlo, echar las cebollas que quedan y rehogarlas.  
  7. Poner encima las endivias limpias y cocerlas sin tapadera unos 20 minutos.  
  8. Añadir sal, pimienta y moscada rallada.  
  9. Poner el pollo encima de las verduras, y dejar cocer en la olla destapada, a fuego lento, entre 50 minutos y 1 hora.  
  10. Cuando esté hecho, retirar el pollo y reservarlo en una fuente caliente.  
  11. Colocar las verduras alrededor del pollo.  
  12. Echar el agua y la nata en la olla.  
  13. Sazonar y dejar espesar.  
  14. Servir la salsa aparte.
 
 
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