- Limpiar el pollo, flamearlo y dejarlo entero, freÃrlo con aceite hasta que se haya dorado por todas partes igual.
- Pica la zanahoria a cuadritos, pica la cebolla y el puerro, corta los champiñones, ya limpios en lonchitas y saltear todo en la mantequilla aclarada en un poco de aceite, añadir después el vino y el caldo y dar un hervor, sazona y verter sobre el pollo colocado en una fuente refractaria.
- Meter en el horno durante 1 hora, vigilando la cocción.
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