Potaje de garbanzos con huevo

 
Receta de Rafi
 
  • ¼ kilo de garbanzos
  • ¼ kilo de bacalao
  • ¼ litro de espinacas
  • 5 huevos
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • laurel
  • perejil
  • pan rallado
  • ½ cucharada de pimentón
  • aceite de oliva
  • agua y sal
 
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  1. Poner los garbanzos a remojo con el bacalao, la víspera.  
  2. Cocer los garbanzos 25 minutos en una olla.  
  3. Cocer 4 huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.  
  4. Pasarlos por huevo y harina y freírlos vuelta y vuelta.  
  5. Hacer una pasta con el huevo sobrante del rebozado, parte del bacalao desmigado, un ajo picado, perejil y pan rallado.  
  6. Formar bolas con ella y freírlas.  
  7. Rehogar las patatas con la cebolla y el ajo, y echar la harina y el pimentón.  
  8. Echar las espinacas, el bacalao sobrante en trozos, los huevos, las bolas, el laurel y las patatas rehogadas en la olla con los garbanzos y dejar cocer a fuego lento hasta que se hagan las patatas.
 
 
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