Puré de guisantes frescos

 
Receta de Vegeta
 
  • ½ kilo de guisantes frescos
  • ½ lechuga cortada en trocitos
  • 1 cebolla
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 dl. de leche
  • ½ cucharada de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
 
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"Este puré es también delicioso si en lugar de leche agrega un poco de nata líquida bien fresca y cremosa. "
 
  1. Lleva a ebullición los guisantes en ¾ litro de agua con la lechuga, la cebolla pelada y cortada en trozos y la pastilla de caldo.  
  2. Tapa la cazuela y cuece despacio hasta que los guisantes estén tiernos, durante ¼ hora.  
  3. Pasa entonces la sopa por un pasapurés y luego por el tamiz para quitarle la fibra.  
  4. Derrite la mantequilla en una cazuela.  
  5. Añade removiendo constantemente la harina, el tomillo, la sal y la pimienta y deja cocer.  
  6. Incorpora el puré de guisantes y lleva a ebullición mezclando todo bien.  
  7. En último lugar vierte la leche y calienta otros 5 minutos.  
  8. Sirve con cuadritos de pan frito.
 
 
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