- Pon harina en una fuente de barro, aplasta la mantequilla con un tenedor e incorpórala.
- Agrega 1 yema de huevo, 4 cucharadas de agua y la levadura en polvo.
- Mezcla, hacer una bola y dejar reposar 2 horas.
- Limpia los mejillones y cuécelos a calor fuerte con agua, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta.
- Retira las conchas y reserva algunas.
- Cuela el agua de cocción y conserva 1/2 vaso.
- Corta el tocino en dados y saltéalo.
- Mezcla en un bol 3 huevos batidos, la leche y un poco de agua de la cocción, sazona con pimienta y nuez moscada y rectifica de sal.
- Forra con la masa un molde aceitado, reparte tocino y mejillones, espolvorea la mitad del queso y vierte el batido de huevos.
- Cuece en el horno 40 minutos.
- Riega con más queso, coloca mejillones con conchas y dora 5 minutos.
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