Quiché de mejillones

 
Receta de Alvaro
 
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 vaso y 1/2 de leche
  • 1 kilo y 1/2 de mejillones
  • 100 gramos de tocino ahumado
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 hoja de laurel
  • nuez moscada
  • sal y pimienta.
 
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  1. Pon harina en una fuente de barro, aplasta la mantequilla con un tenedor e incorpórala.  
  2. Agrega 1 yema de huevo, 4 cucharadas de agua y la levadura en polvo.  
  3. Mezcla, hacer una bola y dejar reposar 2 horas.  
  4. Limpia los mejillones y cuécelos a calor fuerte con agua, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta.  
  5. Retira las conchas y reserva algunas.  
  6. Cuela el agua de cocción y conserva 1/2 vaso.  
  7. Corta el tocino en dados y saltéalo.  
  8. Mezcla en un bol 3 huevos batidos, la leche y un poco de agua de la cocción, sazona con pimienta y nuez moscada y rectifica de sal.  
  9. Forra con la masa un molde aceitado, reparte tocino y mejillones, espolvorea la mitad del queso y vierte el batido de huevos.  
  10. Cuece en el horno 40 minutos.  
  11. Riega con más queso, coloca mejillones con conchas y dora 5 minutos.
 
 
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