Rape alangostado

 
Receta de Rafa
 
  • 1/2 kilo de rape de la parte ancha
  • 100 gramos de pimentón dulce
  • papel de aluminio.
    Adorno:
  • Langostinos pelados y cocidos
  • tomate
  • huevos duros.
    Salsa mahonesa:
  • salsa rosa:
  • Mayonesa
  • brandy
  • tabasco
  • kétchup
  • zumo de naranja o limón.
    Salsa vinagreta:
  • 1/2 huevo cocido
  • perejil
  • vinagre
  • aceite
  • ajo y sal.
 
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  1. Sazone el rape limpio y sin espinas.  
  2. Lo pasamos por el pimentón y cuidamos de que se impregne bien.  
  3. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo cocemos en agua salada durante 10 minutos.  
  4. Retiramos y cortamos en rodajas de 1/2 cm.  
  5. de grosor.  
  6. Para servir, en una fuente ponemos unas hojas de lechuga en juliana.  
  7. Alrededor colocamos las rodajas de rapé.  
  8. los langostinos abiertos por la mitad sobre la lechuga y las distintas salsas.
 
 
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