Rape con almendras y espinacas

 
Receta de Pili
 
  • 8 rodajas de rape
  • 100 gramos de almendras
  • 400 gramos de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
 
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  1. Pela las almendras y dóralas un poco en una sartén con aceite.  
  2. Triturar, dejando algunas para decorar, y reservar.  
  3. Limpia las espinacas y hervirla con un poco de sal.  
  4. Escurrir muy bien y pasar por la batidora o el procesador de alimentos.  
  5. Dorar los ajos con aceite.  
  6. Añadir el rapé.  
  7. Verter el vino blanco y dejar evaporar.  
  8. Añadir las espinacas y parte de las almendras.  
  9. Servir las rodajas de rape, espolvoreadas con las almendras restantes y rodeadas con las espinacas.
 
 
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