Rape "mozárabe"

 
Receta de Rafi
 
  • 3 kilos de rape
  • 100 gramos de zanahoria
  • aceite de oliva
  • 150 gramos de cebolla
  • 25 gramos de pasas de Corinto
  • coñac y sal
 
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  1. En una cazuela de barro se rehogan la cebolla y la zanahoria.  
  2. Por otra parte, el rape previamente enharinado se pasa por una sartén puesta al fuego dándole la vuelta.  
  3. Cuando este dorado el rape, se pone en la cazuela de barro añadiendo las pasas y el coñac y se cubre con fumet de pescado dejando cocer durante 15 minutos.  
  4. Se sirve en la misma cazuela.
 
 
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