Raya con tomate cap ferrat

 
Receta de Rafi
 
  • 1 kilo de raya en filetes
  • litro de zumo de tomate
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • tomillo
  • laurel
  • 150 gramos de alcaparras
  • sal y pimienta.
 
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"Si no dispones de zumo, prepara este guiso con tomate natural pelado y sin semillas o triturado. En temporada aprovecha los tomates bien maduros pero en perfecto estado."
 
  1. Pela y pica los ajos y las cebollas.  
  2. Pon en una cazuela la salsa de tomate, la cebolla, los ajos picaditos, añade 2 cucharadas de perejil trinchado, un poco de tomillo en polvo y unas hojitas de laurel.  
  3. Sazona el conjunto con sal y pimienta blanca molida.  
  4. Tapa la cazuela y deja que cueza a fuego suave durante 20 minutos.  
  5. Mientras tanto, lava los filetes d3 raya, escúrrelos e incorpóralos a la cocción durante 1o minutos más a fuego suave.  
  6. Una vez cocido coloca el pescado en una fuente, cúbrelo con la salsa que habrás retirado las hierbas y distribuye por encima las alcaparras y unas ramitas de perejil.  
  7. Puedes servir esta raya con tomate frío o caliente.
 
 
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