Rodajas de merluza al azafrán

 
Receta de Rafa
 
  • 4 rodajas de merluza
  • 2 o 3 cebolletas
  • 4 rodajas de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de azafrán
  • harina
  • aceite
  • perejil picado
  • caldo de pescado y sal.
 
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  1. Pon a pochar en aceite 1 diente de ajo y las cebolletas picadas y sazona.  
  2. Machaca en un mortero 1 diente de ajo, el pan frito y el azafrán y añade un poco de caldo.  
  3. Pasa las rodajas de merluza ya sazonadas por harina y fríelas vuelta y vuelta en el aceite que previamente has frito el ajo y la cebolleta.  
  4. Añade después el majado del mortero junto con 1/2 vaso de caldo de pescado.  
  5. Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y deja que cueza durante 8 minutos aprox.  
  6. a fuego lento hasta que la merluza esté en su punto.
 
 
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