Salmón con naranja

 
Receta de Rafa
 
  • 1 kilo y 1/2 de salmón
  • 1 kilo de naranjas agrias
  • 1/8 de litro de aceite de oliva del 0`4
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 250 gramos de cebolla
 
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  1. Se corta el salmón en lomos y con la raspa se hace un fumet.  
  2. Se corta la cebolla muy fina y se fríe, añadiendo el salmón enharinado.  
  3. El zumo de la naranja, las cucharadas de azúcar, el vinagre y el fumet de pescado se añade también echándole después las cáscaras de naranjas cortadas en juliana sin que lleve blanco.  
  4. Se cuece todo durante 5 minutos.
 
 
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