- Se prepara un escabeche con aceite, el zumo de 2 limones, sal, pimienta, laurel y romero.
- A continuación se introduce los medallones de salmón en el escabeche durante 2 minutos, y luego se escurren.
- Se colocan sobre una parrilla caliente para que se doren y se mantiene a fuego más lento durante 4 minutos por cada lado.
- Este plato se presenta rociando con un poco de escabeche y con unos tomates fritos.
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