- Remoja los pimientos en agua durante 12 horas en una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asa los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se queme.
- Escurre bien las ñoras, sécalas y quÃtale la pulpa con ayuda de un cuchillo, ponla en el mortero, machaca junto con las almendras peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados.
- Machaca bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agrega el aceite y l vinagre poco a poco como si fuera una mayonesa.
- Sazona con sal y pimienta, porque la salsa debe ser ligeramente picante.
- Deja reposar 2 o 3 horas para que se maceren bien.
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