Bacalao en salsa de puerros

 
Receta de Pili
 
  • 4 tajadas de bacalao
  • 3 dientes de ajo
  • 8 puerros
  • aceite y sal.
 
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  1. Remojar el bacalao 24 horas.  
  2. Quitar las espinas y las escamas y secarlo bien con un trapo, 
  3. Dorar en abundante aceite y a fuego lento unas láminas de ajo, retirar y poner el bacalao.  
  4. Dejar hacer 10 minutos sin que llegue a freír.  
Preparación de la salsa

  1. Cocer los puerros cortados muy finos, pasarlos por la batidora o el procesador de alimentos.  
  2. En una cazuela de barro con un poco de aceite, poner el bacalao y con movimiento de cazuela circulares y suaves ir montando el pilpil.  
  3. Añadir la crema de puerros y un poco de agua.  
  4. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer 1/4 de hora.  
 
 
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