Sopa de cebolla con parmesano

 
Receta de Enrique
 
  • 400 gramos de cebollas
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 litro de caldo concentrado de carne
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copa de coñac
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 00 gramos de queso Emmental
  • 6 rebanadas de pan
  • sal y pimienta
 
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  1. Pela las cebollas y pícalas finamente.  
  2. Calienta en una cazuela el aceite, echa las cebollas picadas y déjalas que se enfrían a fuego lento dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén blandas y ligeramente doradas sin quemarse.  
  3. Añade la harina y deja que se rehogue.  
  4. Moja el conjunto con caldo caliente y el coñac.  
  5. Sazona con sal y pimienta, tapa la cazuela y deja cocer lentamente durante 1/2 hora.  
  6. Mientras tanto ralla el queso Emmental y pon en un cuenco, añade el parmesano también rallado y mezcla.  
  7. Enciende el gratinador del horno a temperatura alta.  
  8. Tuesta el pan por ambos lados.  
  9. Distribuye la sopa en cuencos individuales preferentemente de barro.  
  10. Cubre la superficie de rebanadas de pan con queso y reparte en la sopa.  
  11. Introduce los cuencos en el horno y déjalos que se doren, tardarán unos 10 minutos.  
  12. Sirve a continuación.
 
 
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