Sopa de garbanzos
Receta de Enrique
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150 gramos de garbanzos
10 almendras
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
12 rebanadas de pan
agua
aceite
perejil picado y sal.
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Poner los garbanzos a remojo el dÃa anterior.
Cocerlos en agua y sal junto con 1 puerro y 1 zanahoria.
Escurrirlos y reservar un poco de caldo.
En una cazuela sofreÃr la cebolla y el tomate picado.
Luego añadir el pan cortado en rebanadas y dejar que se frÃa durante un rato.
Mientras, en el mortero machaca las almendras hasta hacerlas polvo y añadirlas al sofrito junto con el caldo de los garbanzos.
Dejar que cueza durante 15 minutos y agregar los garbanzos.
Servir la sopa adornada con un chorro de aceite crudo y perejil picado.
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