Sopa de tomate con queso

 
Receta de Enrique
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  • 100 gramos de pan candeal sentado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 diente de ajo
  • un buen manojo de albahaca fresca
  • 1 litro y 1/2 de caldo de carne (se puede hacer con pastilla)
  • 1 kilo de tomates o 1 lata de tomate al natural de 1 kilo
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar (según la acidez del tomate)
  • sal y pimienta.
    Para acompañar:
  • Queso cremoso rallado (gallego de tetilla o de nata...)
 
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"La sopa de tomate es una de las muchas sopas que se hacen a base de pan. Es original y el perfume de albahaca le da un toque muy mediterráneo."
 
  1. Pelar y cortar en rodajitas los dientes de ajo.  
  2. Calentar el aceite en una cazuela, freír las láminas de ajo y, antes de que se doren, añadir las hojas de albahaca lavadas, secas y picadas y freírlo a fuego moderado sin que el ajo se queme.  
  3. Cortar el pan, que debe ser de la víspera, en rebanadas muy finas y dorarlo en la misma cazuela por ambos lados.  
  4. Salpimentar.  
  5. Pasar por el pasapurés los tomates pelados y añadirlos al pan.  
  6. Freírlo a fuego vivo durante algunos minutos y mezclar todo bien.  
  7. Cubrir con el caldo hirviendo, tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer 1/2 hora.  
  8. Rectificar el punto de sazón y añadir 1 cucharada de albahaca picada fresca.  
  9. Servir muy caliente con el queso rallado por encima, espolvoreada de albahaca picada y acompañar de más queso rallado para servirse en la mesa.
 
 
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