Sopa helada de remolacha

 
Receta de Enrique
 
  • 1 kilo de remolachas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pelada
  • el zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de nata líquida
  • 6 patatas medianas
  • cocidas con piel y sal
 
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  1. Cortar las ramas de remolachas a 10 cm.  de los bulbos.  
  2. Cepillarlas bien, bajo el grifo de agua fría y ponerlas en una olla, preferentemente a presión.  
  3. Agregar 1 cucharada de azúcar, la zanahoria y la cebolla.  
  4. Cubrirlas con abundante agua.  
  5. Cocerlas hasta que estén tiernas (en una olla a presión 40 minutos).  
  6. Con una espumadera retira la zanahoria y la cebolla.  
  7. Desecharlas.  
  8. Escurrir las remolachas con la espumadera y pelarlas.  
  9. Triturarlas y volverla a poner dentro de su caldo.  
  10. Añadir el zumo de limón, la otra cucharada de azúcar y sal.  
  11. Cocer la sopa a fuego medio durante 40 minutos, aprox.  
  12. Dejarla enfriar en la nevera al menos 2 horas.  
  13. Servir bien fría, Con patatas calientes y unas cucharadas de nata líquida algo montada.
 
 
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