Sopa tostada de espárragos

 
Receta de Enrique
 
  • 2 manojos de espárragos del campo
  • 5 dientes de ajo
  • 40 gramos de pan (del día anterior)
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de agua y sal.
 
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  1. Se parten los espárragos en trozos de 3 o 4 cm.  
  2. Se cortan los ajos en láminas.  
  3. De los 40 gramos de pan, se apartan 10 gramos de corteza para hacer los chicharrones, para ello, se parte la corteza en trozos de 2 cm.  
  4. Se echan con un poco de sal en una sartén con aceite, hasta que se doren, y luego se escurren.  
  5. En el mismo aceite se echan los ajos, los espárragos y la sal, y se dejan hasta que empiece a dorarse, después, se agrega el vaso de agua.  
  6. Cuando hierva, se añade el resto del pan, hecho migas, y los chicharrones.  
  7. Se cuece, removiendo a fuego lento, durante 5 minutos.  
  8. Se le da vuelta para que se dore la parte de arriba y se deja otros 5 minutos.  
  9. Se sirve caliente.
 
 
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