Tarrina de salmón con espinacas

 
Receta de Pili
 
  • 300 gramos de salmón fresco
  • 125 gramos de salmón ahumado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón. 3 huevos
  • 250 ml. de nata
  • tabasco o chile
  • 1/4 kilo de espinacas congeladas picadas
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • sal y pimienta blanca.
 
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"El principio básico de la concepción esta tarrina se puede aplicar a otros pescados, como lenguado, rodaballo pequeño, gambas o carne de cangrejo. Las espinacas se pueden sustituir por cabezas de espárragos cocidas. En esta receta se emplean espinacas congeladas, pero naturalmente se puede utilizar frescas. En tal caso, se precisa 1 kilo de estas verduras. Una vez limpia, cocerlas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo y, a continuación, escurrirla, picarla y secarla."
 
  1. Limpiar el salmón de piel y espinas y cortarlo en trozos.  
  2. Cortar el salmón ahumado en taquitos.  
  3. Reducir el pescado con una batidora o el procesador de alimentos, a puré junto con la cebolla y el zumo de limón.  
  4. Incorporar poco los huevos, la nata, la sal, la pimienta y 3 o 4 gotas de Tabasco para realzar el sabor.  
  5. Si no dispones de batidora o el procesador de alimentos, pasarlo por el pasapurés e incorporar el resto de los ingredientes, sin dejar de batir fuertemente.  
  6. Separar 3/4 partes de la preparación anterior, y el cuarto restante ponerlo en la batidora o el procesador de alimentos.  
  7. Añadir las espinacas, la nuez moscada, sazonar y mezclar.  
  8. Forrar con papel untado con mantequilla, una tarrina rectangular de paté de 1 litro de contenido, y verter la mitad del puré de nata y salmón que se había preparado.  
  9. Colocar encima formando una cinta ancha, el puré que se mezcló con las espinacas y terminar de cubrirlo con el resto del mismo.  
  10. Cubrir con el resto del papel untado con mantequilla (la mantequilla estará en contacto con el preparado), cerrar con la tapa de la tarrina y poner al horno al baño María durante 15 minutos a temperatura fuerte y 30 minutos a temperatura media.  
  11. Esperar unos minutos antes de desmoldar.  
  12. Si se sirve frío.  
  13. dejarlo en la propia tarrina.
 
 
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