Tarta de cebolla

1. Hacer la masa brisa: Mezclando la harina, la mantequilla, un poquito de agua y una pizca de sal.  
2. Formar 1 bola y dejar reposar envuelta en un papel de plástico, al menos durante 1/2 hora.  
3. Estirar la masa con un grosor de 22 cm.  
4. untado con un poco de mantequilla y enharinado.  
5. Cocer brevemente este fondo en el horno con algo de peso encima (garbanzos, judías...) para que no se abombe.  
6. 
   Hacer el relleno: Decorar el beicon con la mantequilla, añadir la cebolla cortada muy fina, dejar hacer a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.  
7. Batir en un bol la nata líquida, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.  
8. Mezclar y añadir el perejil picado.  
9. 
   Rellenar la tarta: Decorar con una rejilla si se desea y cocer en horno a 160 º durante unos minutos.  
10. Apagar el horno y dejar la tarta dentro 1 hora.  
11. Puede servirse con una salsa ' gribiche ' mayonesa mezclada con el huevo duro, alcaparras, pepinillo y finas hierbas.