- Extiende y aplana la pieza de carne sobre la superficie de trabajo.
- Condiméntala con sal.
Hacer el relleno: Limpia y corta en lonchas las setas o los champiñones y dóralos en 1 cucharada de mantequilla a fuego bajo. - Agrega el jamón y la mortadela trinchados.
- Sazona, retira del fuego y pasa por la picadora el preparado.
- Añade luego los pistachos picados, el queso, el pan rallado, el huevo y una pizca de sal.
- Remueve y extiende esta farsa sobre la carne, enrolla y ata con cordón de cocina.
- Calienta en una sartén o cazuela el aceite y la mantequilla, incorpora la cebolla pelada y picada y el rollo de carne.
- Haz cocer a fuego suave, regando con el vino blanco.
- Tardará unos 40 minutos.
- Un decorado de huevos cocidos y guisantes resulta multicolor y apetitoso.
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